100%台灣釀醬－居家生活

100?灣釀醬

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作者：種籽設計

出版社：創意市集

出版日： 2014 年 3 月 21 日

商品訊息描述

內容簡介：

用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬，

這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶

繼銷售好評的《台灣漬》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬，用醬來觸類旁通，以這料理之魂，帶出更多料理滋味。

醬，雖不是主食，但是透過醬料，就像靈魂找到了軀體，台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代，吃自己做的醬，最實在！用它入菜烹煮出多式創意料理，更能畫龍點睛，吃出食材新鮮美妙滋味，更在美味中品嚐到滿滿幸福感！

目錄：

004什麼是台灣味

008 物盡其用的哲學

010 我們是種籽

醬缸裡的滴滴答答?醃漬類

012 老菜脯金桔菜脯醬

018 豆豉豆豉茄醬

024 破布子蕃茄破布子醬

030 漬瓜蔭瓜仔肉醬

036 鹹菜梅干橄欖醬

042 豆瓣丁香辣豆瓣醬

048 豆腐乳腐乳芫荽醬

太陽與風拂拂曬曬?乾燥類

054 蝦米芋香蝦米醬

060 鹹魚鹹魚雞粒醬

066 魚乾香菇蔥蒜扁魚醬

072 菜干筍干蝦蒜醬

078 鹹豬肉鹹豬肉芹菜醬

084 香菇香菇芹菜辣油醬

090 烏魚子烏魚子蒜苗醬

一樣米要飼百樣人?米食類

096 line@操作米酒蒸魚露醬

102 酒釀菊花甜酒釀醬

108 紅麴玫瑰紅麴醬

114 鹹蛋鹹蛋冬菜醬

120 綠豆杏仁綠豆醬

126 花生花生芝麻蒜醬

132 芋頭番薯地瓜麥芽醬

靠山吃山大地物產?農產類

138 蔥蒜韭蔥蒜酥油醬

144 老薑老薑樹子冬瓜醬

150 青草香椿菜脯辣椒醬

156 藥膳人蔘枸杞料酒

162 鳳梨鳳梨豆豉醬

168 葡萄葡萄紅茶果醬

174 桂圓桂圓紅棗醬

謝天謝地吃飽吃巧?人生調味

180 豬油蔥酥豬油蔥酥醬

186 麻油麻油薑醬

192 烏醋五香醋辣醬

198 醬油馬告清蔭油醬

204 黑糖香草黑糖醬

210 椒油芝麻椒油醬

216 苦茶桂花苦茶薑醬